日本文化之一的蕎麥麵魅力
您非知不可

您知道日本料理「蕎麥麵」目前正秘密地在全球流行嗎?蕎麥麵是以100%蕎麥粉所製的麵料理。雖然這款傳統日式料理不如壽司及天婦羅廣受大眾歡迎,然而在日本全國皆能輕易地享用到。這款無麬質麵條因含有高度營養價值,再加上人們的健康意識抬頭,使得這款美食正在全球流行。
雖然人們逐漸熟悉「日本料理之一的健康蕎麥麵」,然而蕎麥麵文化卻仍鮮為人知。因此,我們要在此以文化的角度來詳細介紹蕎麥麵。無庸置疑地,當您了解蕎麥麵的文化之後,肯定能在日式餐廳中更加享受美味的「蕎麥麵」。

【蕎麥麵的歷史】
人們食用蕎麥麵是始於江戶時代


 

蕎麥麵的歷史在了解日本文化之一的「蕎麥麵」上極其重要。據說日本人是自基督教傳入日本之前的繩文時代便開始在食用蕎麥麵,然而,一直到16世紀末及17世紀初的江戶時代才被當作麵條食用,並且成為一般平民百姓的食物也是始於在江戶時代的東京都「江戶」。
 
當時江戶這個城鎮的人口超過100萬人,並且有眾多武士與商人從鄉下聚集至此。據說,當時居住在江戶的人被稱為「江戶子(Edoko)」,由於其中有許多人前往此處皆是忙於生意,因此性情急躁。這些沒有耐性的江戶人把蕎麥麵當作速食享用,不僅便宜﹐營養豐富還能即時食用。這種速食形式目前仍保留為立式蕎麥麵,提供立式蕎麥麵的餐廳常設於火車站等處,供顧客能站著快速享用完畢。

 
 

冷蕎麥麵被放在竹簍上提供,
名為「竹簍蕎麥麵」,為經濃縮的日本飲食文化


 
日本蕎麥麵雖然能像拉麵般作為麵條搭配熱湯享用,但是更有人氣的品嚐方法則是以冷麵條沾取醬汁享用。在典型的蕎麥麵餐廳中享用冷蕎麥麵時,通常會將麵條放在竹簍或蒸籠中提供。在現今西式料理非常有人氣的日本中,僅剩下蕎麥麵餐廳仍保留著自江戶時代傳承至今的日式風格。
 
蕎麥湯麵基本上是以鰹魚高湯為基底,另外也會以味噌湯或醬油調味。由於您可以根據自己的喜好添加芥末、碎蔥等日式獨特辛香料,因此能說蕎麥麵是道充滿日本飲食文化的美食。
蕎麥麵非常適合搭配人氣的天婦羅一同享用。當您前往日本的老字號蕎麥麵餐廳時,也能品嚐到一款名為「蕎麥前」的日本酒。在享用日本酒時,最好能額外點選烤味噌魚板,其搭配堪稱一絕。利用蕎麥高湯所製的玉子燒也非常受歡迎。

外國遊客驚訝不已!
蕎麥麵的日式吃法


在日本,享用蕎麥麵的行家吃法是指在吃蕎麥麵時要發出「嘖嘖」聲。雖然在許多國家,吃東西時發出聲音會被認為是不良舉止。然而實際上,除了品嚐蕎麥麵和拉麵等麵條之外,在日本吃東西發出聲音也會被認為是不良舉止。據說,直到蕎麥麵在江戶時代流行之前,在享用麵條時也是不會發出聲音的。
 
關於人們為什麼開始要在吃蕎麥麵時發出聲音有各式各樣的理論。其中一個理論認為是因為江戶人非常繁忙,在吃東西時也非常充忙,不知不覺中開始發出嘖嘖聲。然而至今仍有許多蕎麥麵美食家在品嚐蕎麥麵時,為了能在口中感受蕎麥麵的風味,故意發出嘖嘖聲。一些居住在日本的外國人也說:「起初非常地驚訝,但是當我實際啜飲時,我的確感受到非常濃郁的香氣與美味!」。
 
 

【新年蕎麥麵&喬遷蕎麥麵】
吃蕎麥麵祈求好運


蕎麥麵也被當作是「幸運食物」。據說蕎麥麵的長條形狀意味著「健康長壽」或「其求今後能擁有美滿婚姻」,在吃蕎麥麵時於內心許願也是一種習俗。
 
在除夕夜時,人們會享用「跨年蕎麥麵」來祈求在新的一年裡,家人皆能健康長壽。另外,還有另一個習俗是當人們搬家時,為了祈求能與鄰居保持長久關係而贈送鄰居及享用「喬遷蕎麥麵」,不過現今已經很少人會這樣做了。
 
蕎麥麵不像天婦羅或壽司一樣知名。這道簡單的料理雖然不如壽司或天婦羅般光鮮華麗,然而卻充滿著日本文化。從這道料理的提供方式、品嚐方式,再到人們願望的隱含,您能從多種方面來感受日本風情。
 
當您有機會前往日式餐廳或前往日本觀光時,千萬別忘了品嚐看看蕎麥麵。在那當下,如果您告訴您的伴侶蕎麥麵是款祈求好運的食物,並且在互相分享願望時說:「我希望我們能保持長久的美好關係」。那麼,蕎麥麵肯定會便得更為美味喔!

作為建康食物來吸引注意力
無麬質麵條與蕎麥麵的魅力

 

您是否知道日本傳統麵條「蕎麥麵」被當作健康食品開始在全世界受到矚目?雖然一樣是麵條,但是蕎麥粉不僅不含麩質,還非常適合作為瘦身飲食。此外,蕎麥麵也富含營養素,具有預防生活習慣病及促進美肌的效果。因此世界上的名人為了維持美麗與健康,也都特別關注蕎麥麵。
 
此外,蕎麥麵不僅有益健康,還擁有非常濃郁的香氣與美味。現在仍有許多人對蕎麥麵的了解不多,因此我們將在此更加詳細地說明蕎麥麵作為建康食物的魅力。
 
 

蕎麥麵備受矚目的理由

 

蕎麥麵受到全世界名人矚目的最大理由在於其不含麩質。

在現代飲食中,我們通常會攝取到較多的敷質。據說減少敷質的攝取能有效調理腸道。透過腸道環境的改善,有望獲得各式各樣效果,如瘦身、美肌及減輕身體疲勞等效果。

 
像麵包及義大利麵等含有麩質的麵食皆是歐美的主要飲食。但問題在於有許多人雖然想要減少攝取麩質,但是他們仍然每天在食用麩質。

但是如今,不少人開始試著改變飲食,轉而食用無麬質的「蕎麥麵」。

 
 

蕎麥麵是否真的是無麬質?

  


在此有一點要確認的是「蕎麥麵真的是無麬質嗎?」。
蕎麥麵的主要成分「蕎麥粉」不含麩質,然而蕎麥麵在出售時,在許多情況下並非無麬質。當未曾受過訓練的人僅用蕎麥粉製作麵條時,當麵條放入水中煮沸時,很容易斷裂。此時通常會添加麵粉作為「接合劑」來防止麵條斷裂。 「100%蕎麥麵」是百分之百使用蕎麥粉製成的蕎麥麵,無添加任何「接合劑」。

預防生活習慣病!
蕎麥麵的營養魅力

 


蕎麥麵在健康方面的魅力除了無麬質之外,還以擁有高營養價值聞名,是非常適合用於瘦身的成分。在蕎麥麵所含成分中,最為知名的是能促進血液循環順暢的「蘆丁」。透過血液循環順暢,進而能預防高血壓及動脈硬化、心臟病等生活習慣病。此外,當血液循環順暢時,也能進一步改善女性常有的手腳冰冷症狀。蘆丁具有抗氧化作用,能預防斑點及雀斑形成,進而擁有美肌效果。因此不僅有益健康,還具美容效果。

不只是對你的健康有益!

 
在外國人之間,味道也非常重要。就算食物非常有益健康,但是若味道不好時,則無法持續食用。
 
實際上,蕎麥麵雖然是日本獨特料理,但是「蕎麥粉」可是用於世界各地。例如,在法國以蕎麥粉所製的煎餅「法式薄餅」及俄羅斯的「布利尼薄餅(Blini)」。如您所見,蕎麥粉被廣泛運用於世界各地,因此其味道也相對容易被外國人接受。
 
 

同時建議用於沙拉!
與蔬菜一同享用,更加健康

 

另一個向有健康意識的人強力推薦「蕎麥麵」的理由是,蕎麥麵即使冷食也非常美味,因此非常適合製成沙拉。
 
在許多情況下,當您想要瘦身時,飲食通常會以蔬菜為主。然而,只有蔬菜是不夠的。
此時,格外建議您將無麬質且健康的蕎麥麵放進蔬菜中,製成「蕎麥麵沙拉」。
 
世界各地的名人都嘗試著以沙拉及蕎麥麵來製成各式各樣時尚又美味的料理。
 
強力推薦日本蕎麥麵給那些想要健康瘦身且在意麩質的人。我很高興能在健康瘦身的同時,進而改善手腳冰冷問題及擁有美肌效果。此外,蕎麥麵還能預防生活習慣病,因此無需懷疑,快點一起來感受100%蕎麥麵的優點吧!