Sự lôi cuốn của mì Soba như là một phần văn hóa Nhật Bản.

Bạn có biết “mì Soba” – món ăn Nhật Bản được yêu thích không? Đó là món mì sợi được làm 100% từ bột kiều mạch. Mì Soba có thể không được biết đến rộng rãi như món Sushi hay món chiên Tempura, nhưng đây là món ăn truyền thống của Nhật Bản và có thể dễ dàng thưởng thức tại bất cứ đâu trên khắp Nhật Bản. Với giá trị dinh dưỡng cao do “sợi mì không chứa chất gluten”, cùng với việc nâng cao ý thức về vấn đề sức khỏe, hiện mì Soba đang được ưa chuộng trên toàn thế giới. Về phương diện ẩm thực, mì Soba dần dần được biết đến như là một “món ăn Nhật Bản có lợi cho sức khỏe”, nhưng về phương diện văn hóa Soba thì lại ít được biết đến.
Do đó, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về những khía cạnh văn hóa của mì Soba tại đây. Biết được những thông tin này, chúng tôi tin rằng bạn sẽ cảm thấy “Mì Soba” ngon hơn khi thưởng thức tại các Nhà hàng Nhật Bản.

[Lịch sử của mì Soba]
Mì Soba – món ăn được thưởng thức từ thời kỳ Edo.


  Để biết về “Mì Soba” như là một phần của văn hóa Nhật Bản thì lịch sử của mì Soba đóng vai trò rất quan trọng. Người Nhật được cho là đã ăn mì Soba từ thời Jomon (thời kỳ tiền sử của Nhật) trước thời kỳ Công nguyên. Tuy nhiên, có tài liệu cho rằng mì Soba được ăn như một món mì sợi vào cuối thế kỉ 16 hoặc đầu thế kỉ 17 của thời kỳ Edo. Hay cũng có thông tin cho rằng mì Soba đã bắt đầu như một loại thực phẩm dành cho những người dân thường ở “Edo” trong thời kỳ Edo, hay hiện nay là thành phố Tokyo.
 
Vào thời điểm đó, dân số của thành phố Edo là hơn 1 triệu người, tập trung nhiều chiến binh Samurai và thương nhân từ vùng quê. Những ai sống ở Edo thời kỳ đó sẽ bị gọi là “Edokko”, bởi họ đến rồi đi và quá bận rộn với công việc. Những người không mấy kiên nhẫn này của Edo ăn mì Soba như một loại thực phẩm ăn nhanh, chi phí thấp, dinh dưỡng và luôn sẵn có. Phong cách ăn nhanh này vẫn được duy trì cho tới ngày nay như mì Soba đứng (ăn khi đang đứng ở những nơi như ga tàu điện).

 

 

“Zaru Soba” là món mì Soba được ngâm trong nước lạnh và được phục vụ trên rổ tre, được cho là hội tụ tinh hoa của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.


 
Cũng giống như mì ramen thông thường, có thể thưởng thức mì Soba bằng cách cho sợi mì vào nước dùng nóng, nhưng phổ biến hơn là nhúng sợi mì Soba lạnh vào nước tương. Nếu ăn mì Soba tại các nhà hàng Soba thông thường, những sợi mì Soba lạnh sẽ được phục vụ trên rổ tre hoặc nồi hấp. Tại Nhật Bản ngày nay, dù những món ăn phương Tây khá được ưa chuộng, nhưng chỉ những nhà hàng Soba vẫn giữ lại được những món ăn mang phong cách kiểu Nhật này từ thời kỳ Edo.
 
Nước tương Soba được làm dựa vào nước hầm cá ngừ (cũng được sử dụng cho súp miso) và được gia vị với nước tương. Mì Soba là thực phẩm chứa đựng văn hóa ẩm thực Nhật Bản bởi vì bạn có thể bổ sung thêm những gia vị đặc trưng của Nhật như mù tạt (wasabi) hoặc hành lá tùy theo sở thích.
Trong các món ăn Nhật Bản thì mì Soba khá hợp với món chiên Tempura, bạn có thể ăn một suất Soba được kèm với món chiên Tempura tại nhiều nhà hàng Soba. Ngoài ra, tại các nhà hàng Soba lâu đời, bạn có thể thưởng thức rượu sake (rượu gạo kiểu Nhật) – hay còn gọi là “Soba-Mae”, tuyệt vời hơn nữa là nhâm nhi món miso nướng và Kamaboko với rượu sake, hay món trứng rán (Tamagoyaki) được chế biến cùng với nước tương Soba cũng là một trong những thực đơn được yêu thích.

Du khách nước ngoài ngạc nhiên với cách thưởng
thức mì Soba của người Nhật Bản.


Tại Nhật Bản, “cách ăn của người sành ăn” nghĩa là húp, nuốt mì soba với âm thanh “xì xụp”. Tại nhiều quốc gia, đó là thói quen xấu khi vừa ăn vừa gây ra tiếng động. Thực tế, thậm trí tại Nhật Bản, ngoài những món mì như soba hay ramen thì đó là thói quen xấu. Những món mì này được ăn mà không phát ra âm thanh được cho là kéo dài cho tới khi mì soba trở nên phổ biến vào thời kỳ Edo.
 
Cũng có nhiều giả thuyết về lý do tại sao mọi người bắt đầu ăn soba bằng việc tạo ra âm thanh. Có giả thiết cho rằng những người bận rộn sống ở Edo đã bắt đầu húp mì soba, bởi vì họ ăn trong sự vội vã, nhưng ngày nay, nhiều người sành ăn soba húp soba để cảm nhận hương vị của soba lan tỏa trong miệng. Một vài người nước ngoài sống tại Nhật chia sẻ ý kiến là: “Thời gian đầu tôi cảm thấy ngạc nhiên, nhưng khi tôi ăn theo cách này, tôi cảm nhận được hương vị đặc trưng và cảm thấy rất ngon!”.
 
 

[Soba trong Năm mới & Soba khi di chuyển tới nơi ở mới]
Ăn Soba với hi vọng gặp may mắn


Mì Soba cũng được coi như một “món ăn mang lại may mắn”. Sợi mì Soba dài nên cũng được cho là gắn liền với ý nghĩa “sống lâu và khỏe mạnh” hoặc “sẽ có một cuộc hôn nhân lâu dài và hạnh phúc”, vì vậy từ xa xưa mọi người có thói quen vừa ăn mì Soba vừa cầu mong những điều ước này.


Vào ngày cuối cùng của năm cũ, mọi người ăn “Toshikoshi Soba” với sự cầu mong về sức khỏe và trường thọ cho gia đình trong năm tiếp theo. Tuy nhiên, gần đây số người thực hiện điều này có phần giảm xuống, nhưng khi chuyển tới nơi ở mới cũng có thói quen ăn “Hikkoshi Soba” với mong muốn gắn bó lâu dài.
 

Dù không lộng lẫy xa hoa và nổi tiếng như món Sushi hay món chiên Tempura, mì Soba là món ăn đơn giản nhưng chứa đựng tinh hoa của văn hóa Nhật Bản. Từ cách phục vụ món ăn, cách thức thưởng thức món ăn cho tới ước nguyện của người bày trí món ăn, bạn có thể cảm nhận được sự tinh tế của người Nhật Bản.
 
Nếu bạn có dịp ghé qua Nhà hàng Nhật Bản hay Nhà hàng Soba, nhất định hãy ăn mì Soba nhé. Khi đó, hãy nói cho người bạn đồng hành của bạn biết rằng mì Soba là món ăn mang lại may mắn, và cùng ước nguyện rằng “mãi mãi bên nhau nhé!”, thì chắc chắn mì Soba sẽ trở nên ngon hơn rất nhiều.

 Mì Soba được biết đến như thực phẩm
có lợi cho sức khỏe.
Sự hấp dẫn của mì Soba và Sợi mì không
chứa chất Gluten

 

Bạn có biết rằng những sợi mì truyền thống Nhật Bản “Soba” đang bắt đầu thu hút sự quan tâm trên thế giới như là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe không? Thậm chí dù đó là những sợi mì, nhưng bột kiều mạch thì không chứa chất gluten và phù hợp cho việc ăn kiêng. Bên cạnh đó, mì Soba còn chứa các chất dinh dưỡng giúp phòng chống những bệnh liên quan tới lối sống và làm đẹp da, vì vậy giới nghệ sĩ nổi tiếng trên toàn thế giới đang quan tâm tới mì Soba như là cách để giữ gìn vẻ đẹp và sức khỏe của họ.
 
Ngoài ra, mì Soba không chỉ tốt cho cơ thể, nó còn lôi cuốn bởi hương thơm và vị ngon. Hiện nay, có thể nói rằng rất nhiều người vẫn chưa biết nhiều về mì Soba, vì vậy, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về sức hấp dẫn của mì Soba như là một thực phẩm tốt cho sức khỏe tại đây.

 

 

Lý do tại sao mì Soba đã thu hút được sự quan tâm

 

Lý do lớn nhất tại sao mì Soba đang thu hút được sự quan tâm và chú ý của những người nổi tiếng
trên toàn thế giới có lẽ là nó không chứa chất gluten.
Với chế độ ăn uống hiện nay, mọi người có xu hướng ăn nhiều gluten. Có tài liệu cho rằng giảm hấp thu gluten có tác dụng điều hòa hệ tiêu hóa, và bằng việc cải thiện môi trường đường ruột, sẽ có tác dụng làm đẹp da và hiệu quả cho việc ăn kiêng. Ngoài ra, cũng có hiệu quả trong việc giảm sự mệt mỏi của cơ thể.
 
Những thực phẩm thiết yếu tại Châu Âu và Mỹ dạng mì sợi như bánh mì hay mì ý spaghetti, có chứa chất gluten. Nhưng vấn đề lại ở chỗ nhiều người mong muốn giảm lượng gluten, nhưng lại nạp gluten vào cơ thể mỗi ngày. Do đó để giảm sự hấp thụ gluten vào cơ thể, ngày nay mọi người đã chuyển sang lựa chọn “Mì Soba” không chứa chất gluten.

 

 

Có thật sự là mì Soba không chứa chất gluten?

  


Điều mà chúng tôi muốn xác nhận ở đây là “Mì Soba thực sự không chứa chất gluten?”. Nguyên liệu để chế biến mì Soba là bột kiều mạch, mà bột kiều mạch thì không chứa gluten, nhưng mì Soba đang được bày bán trên thị trường như một món mì sợi thì số lượng lớn là không phải không chứa chất gluten. Ngoài ra, nếu một người không có kinh nghiệm chế biến mì Soba chỉ bằng bột kiều mạch, thì sợi mì sẽ dễ bị đứt khi luộc, do đó để hạn chế điều này bột lúa mì thường được bổ sung với chức năng như “chất kết dính”. “Mì Soba 100% bột kiều mạch” là loại mì sợi được chế biến chỉ bằng bột kiều mạch và hoàn toàn không sử dụng bột lúa mì “chất kết dính”.

Ngăn ngừa những bệnh liên quan tới lối sống!
Sự hấp dẫn về dinh dưỡng của Mì Soba 

 


Sự hấp dẫn của mì Soba về phương diện sức khỏe là không chỉ không chứa chất gluten, mà còn được biết đến như thực phẩm có tác dụng cho việc giảm cân và có giá trị dinh dưỡng cao. Một trong những thành phần dinh dưỡng chủ yếu của mì Soba là Rutin. Rutin (một loại vitamin P) có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn máu.
 
Bằng việc thúc đẩy tuần hoàn máu, sẽ có tác dụng giúp cho việc phòng chống bệnh cao huyết áp, hay ngăn ngừa những bệnh liên quan tới lối sống như xơ cứng động mạch và bệnh tim. Ngoài ra, việc lưu thông máu cũng giúp cải thiện hiệu quả chứng nhạy cảm với lạnh, một loại bệnh thường xuất hiện ở phụ nữ.
 
Bên cạnh đó, Rutin còn có hiệu quả trong việc ngăn ngừa quá trình oxy hóa trong cơ thể. Với công dụng này, Rutin được cho là hạn chế sự xuất hiện của nám và tàn nhan, nên có tác dụng làm đẹp da.

 Mì Soba không chỉ tốt cho cơ thể!

 
Những vị khách nước ngoài cũng yêu thích hương vị của mì Soba. Nên dù là thực phẩm tốt cho cơ thể như thế nào đi chăng nữa, nếu không ngon thì cũng không thể duy trì trong một thời gian dài được.
 
Thực tế thì, “bột kiều mạch” được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới, ví dụ: dùng để làm bánh pancake như “Garrett” tại Pháp và “Brini” tại Nga, nhưng mì Soba - một dạng mì sợi lại có nguyên liệu chế biến đặc trưng tại Nhật Bản. Vì vậy, có thể thấy rằng hương vị của bột kiều mạch tướng đối dễ dàng được chấp nhận bởi những người nước ngoài.

 

 

Khuyến khích ăn mì Soba cùng salad rau xanh!
Hãy ăn mì Soba cùng rau xanh để tốt
cho sức khỏe của bạn.

 

Thêm một lý do nữa vì sao “mì Soba” được khuyến khích cho những người quan tâm tới sức khỏe và lối sống lành mạnh là do mì Soba ăn lạnh rất ngon, đặc biệt là kết hợp với món salad.
 
Trong thời kỳ ăn kiêng, có rất nhiều người muốn tập trung vào ăn rau xanh, nhưng nguồn rau xanh lại khan hiếm. Do đó, chúng tôi khuyến khích bạn ăn món “salad mì Soba” – là sự kết hợp của mì Soba tốt cho sức khỏe (do không chứa chất gluten) và salad rau xanh.
 
Giới nghệ sỹ nổi tiếng trên toàn thế giới đang sáng tạo nên những món ăn ngon và bắt mắt bằng việc kết hợp đa dạng giữa salad và mì Soba.
 
Mì Soba Nhật Bản được khuyến khích cho những ai muốn giảm cân lành mạnh và quan tâm tới gluten. Điểm nổi bật ở đây là vừa ăn kiêng lành mạnh, vừa có thể cải thiện chứng nhạy cảm với lạnh và có làn da đẹp, không những thế mì Soba còn có tác dụng ngăn ngừa những bệnh liên quan tới lối sống, vì vậy không còn cách nào khác hãy thưởng thức món mì Soba ngay bây giờ!