Привлекательность лапши соба,
как части японской культуры,
о которой стоит узнать больше


Вы знаете, что японская «лапша соба» на самом деле сейчас очень популярна? Это лапша, которая изготавливается на 100% из гречневой муки. Она не так известна, как суши или темпура, но является традиционным японским блюдом, которое можно с легкостью попробовать в любом уголке Японии. Виды лапши без глютена, обладающие высокой питательностью, становятся все более популярны во всем мире, поскольку количество людей, заботящихся о своем здоровье, постоянно растет.
Известность «лапши соба как части здоровой японской еды» постепенно возрастает, но аспекты соба-культуры еще недостаточно всем известны.  
В связи с чем мы хотим подробнее рассказать вам об аспектах культуры, связанной с соба. Узнав о них, вы без сомнения будете наслаждаться вкусом лапши соба в японских ресторанах с еще большим удовольствием. 

《История лапши соба》
Соба, которую ели во времена Эдо


 Для того, чтобы узнать о «лапше соба», как части японской культуры, важно знать историю гречихи (соба) в Японии. Как известно, гречиху японцы употребляли в пищу еще в период Дзёмон (13000-300 лет до н.э.). Однако в форме лапши гречиху начали употреблять в период Эдо, в конце 16-го или начале 17-го века. Известно, что простым людям в нынешнем Токио, который тогда носил название «Эдо», лапша соба стала доступна в эпоху Эдо.
 
Население города Эдо в то время превышало 1 миллион жителей, это был город, где было сосредоточено много самураев и торговцев из провинции. Как говорят, жители Эдо той эпохи, которых называли «эдокко», были очень торопливы, потому что много людей приезжало в город, и они были очень заняты. Нетерпеливые «эдокко» любили есть лапшу соба в качестве «фаст-фуда», она стоила недорого, была питательна и готова к употреблению. Подобный способ быстрого употребления лапши соба все еще сохранился в ресторанчиках «татигуи-соба», где едят лапшу стоя, например, на вокзалах. 
 
 

Холодная гречневая лапша, подаваемая на бамбуковом блюде-сите, называется «дзару соба», она представляет собой пищевую культуру Японии в чистом виде.


 
Японскую лапшу соба можно употреблять в пищу вместе с горячим супом, наподобие рамэна, но более известен способ обмакивания холодной лапши соба в суп. Холодная лапша соба в типичных ресторанах соба подается в бамбуковых корзинках или на подносах. В современной Японии многие блюда делаются по западному стилю, но только в ресторанах соба сохранился традиционный японский стиль времен Эдо.
Основой супа для лапши соба служит рыбный бульон из бонито, который также используют для приготовления мисо-супа, также к нему добавляют соевый соус. Подобная еда отражает в себе японскую пищевую культуру, поскольку вы можете добавлять такие характерные японские приправы, как васаби или зеленый лук, по своему желанию. 
Соба отлично сочетается с популярным блюдом темпура. Во многих японских ресторанах можно заказать лапшу соба уже с темпура. В старых японских ресторанах также можно попробовать саке, которое называется «соба-маэ». Наслаждаться саке можно в ожидании заказа, вместе с жареной на гриле пастой мисо или рыбной пастой «камабоко», которые употребляют раздельно. Жареное яйцо «тамагояки», приготовленное с супом для лапши соба, также очень популярное блюдо.

Иностранные туристы в шоке!
Японский стиль употребления лапши соба.


В Японии «правильным» считается есть лапшу соба, как бы «прихлёбывая», то есть втягивая ее губами с характерным звуком. Во многих странах издавать звуки во время еды считается неприличным. На самом деле, в Японии также считается неприличным есть «громко» любую другую еду, кроме лапши, вроде соба или рамэн. Как известно, до того, как лапша соба приобрела популярность в эпоху Эдо, лапшу в Японии ели «беззвучно».
 Существуют различные версии по поводу того, почему люди стали есть лапшу соба «с прихлебыванием». Согласно одной из них, японцы, живущие в Эдо, были очень заняты и ели в спешке, поэтому быстро «заглатывали» пищу. Но в наши дни многие знатоки лапши соба прихлебывают во время еды, чтобы насладиться ароматом этой лапши, когда она попадает в рот. Некоторые иностранцы, живущие в Японии, также отмечают: «Сначала я был(а) удивлен(а), но после попытки «втянуть» лапшу губами, как это делают японцы, ощутил(а) ее четкий аромат, и это было вкусно!»
 
 

《Новогодняя лапша соба и соба при переезде на новое место》
Лапша соба, которую едят на удачу


Лапша соба также известна, как «еда, приносящая удачу». Как говорят, длинная форма лапши означает «долгую жизнь в добром здравии» или «то, что приведет к хорошему браку на долгие годы», и уже вошло в обыкновение есть лапшу соба с подобными мыслями.
 
В канун Нового Года японцы едят «тосикоси соба», желая таким образом здоровья и долголетия своей семье в следующем году. Сейчас соблюдающих эту традицию становится все меньше, но также существует обычай есть «лапшу соба при переезде» для создания длительных отношений на новом месте.
 
Лапша соба не так известна, как темпура или суши. Это очень простое блюдо, оно не настолько впечатляющее, как суши или темпура, но наполнено японской культурой. Мы можете во многом прочувствовать связь с Японией, начиная со способа подачи лапши до способа ее употребления и желаний людей, которые подают лапшу.
 
Если у вас есть возможность посетить японский ресторан или поехать на экскурсию по Японии, обязательно попробуйте лапшу соба. В тот самый момент, если вы скажете своему спутнику, что лапша соба – это еда, приносящая удачу, и вы поделитесь друг с другом своими пожеланиями, сказав: «Надеемся иметь длительные отношения», то, возможно, лапша соба покажется вам еще более вкусной.

Приобретение популярности в качестве здоровой пищи
Лапша без глютена и привлекательность лапши соба

 

Вы знаете, что традиционная японская лапша соба привлекает внимание всего мира, как здоровая еда? Несмотря на то, что это лапша, гречневая мука не содержит глютена и подходит тем, кто соблюдает диету. Ко всему прочему, она содержит питательные вещества, предотвращающие болезни, связанные с образом жизни, и делающие кожу красивее, поэтому мировые знаменитости, заботящиеся о сохранении своей красоты и здоровья, интересуются лапшой соба.
 
 Лапша соба не только полезна для организма, она также привлекательна тем, что ароматна и вкусна. Многие люди до сих пор многого не знают об этой лапше. Сейчас мы расскажем вам подробнее о привлекательности лапши соба, как полезной еды. 
 
 

Почему лапшой соба интересуются

 

Вероятно, самая главная причина, почему лапша соба привлекает внимание знаменитостей по всему миру, это отсутствие глютена.
 В современной еде, которую мы употребляем, содержится много глютена. Как известно, сокращение потребления глютена приводит к нормализации работы кишечника. Хорошая работа кишечника способствует снижению веса, делает кожу красивее. Также известно, что при этом организм меньше подвергается усталости.
 
 Хлеб и лапша в виде макарон, которые являются основными продуктами в Европе и Америке, содержат глютен. Множество людей хотели бы сократить потребление глютена, но они потребляют его каждый день, и в этом сложность.
 Но сегодня эти люди переходят на безглютеновую лапшу соба.
 
 

 Лапша соба действительно не содержит глютен?

  


Здесь хотелось бы разъяснить вопрос: «Правда ли, что лапша соба не содержит глютен»?
Гречневая мука, ингредиент лапши соба, не содержит глютен, но соба, которую продают в форме лапши, зачастую не является безглютеновой. Если неподготовленный человек будет делать лапшу только из гречневой муки, она будет легко рваться при варке. Поэтому часто «для склейки» используют дополнительно пшеничную муку.
«100%-ная гречневая лапша»
это лапша соба, которая изготовлена на 100% из гречневой муки без дополнительной муки «для склейки».

 

Предотвращение болезней, связанных с образом жизни!
Питательность лапши соба

 


Привлекательность лапши соба в отношении здоровья заключается не только в отсутствии глютена. Соба – диетический ингредиент, который также известен высокой питательной ценностью. Из наиболее распространенных питательных элементов, содержащихся в лапше соба, можно назвать рутин. Рутин способствует хорошей циркуляции крови.
 
Хорошая циркуляция крови предупреждает повышение кровяного давления и такие болезни, связанные с образом жизни, как артериосклероз и сердечные заболевания. Также улучшение циркуляции крови способствует устранению чувствительности к холоду (зябкости), которой часто страдают женщины.
 
Помимо этого, рутин предупреждает закисление организма. Как известно, в результате уменьшения закисления кожа становится красивее, на ней реже появляются пятна и веснушки. 

Польза для здоровья – это еще не всё!

 
Это вкус, который нравится людям разных национальностей. Неважно, насколько продукт полезен для здоровья, вы не сможете продолжать его употреблять, если его вкус вам не нравится.
 
Действительно, лапша соба – это уникальный продукт Японии, однако гречневая мука используется во всем мире. К примеру, гречневую муку используют для разного рода блинчиков, таких как «галеты» во Франции или, собственно, «гречневые блины» в России. Как видите, гречневая мука используется повсеместно, поэтому ее вкус сравнительно легко воспринимается не японцами.
 
 

Отличный вариант для салатов!
Сделайте блюдо еще полезнее за счет добавления овощей.

 

Еще одна причина, по которой лапшу соба можно рекомендовать людям, заботящемся о своем здоровье, -  это то, что лапша соба вкусна даже при употреблении в холодном виде, поэтому она отлично сочетается с овощами.
 
Немало случаев, когда люди пытаются питаться преимущественно овощами для соблюдения диеты, но одних овощей часто бывает недостаточно. Тогда можно смело добавить безглютеновую полезную лапшу соба в овощной салат и есть ее как «соба салат».
 
Знаменитости по всему миру создают модные и вкусные рецепты различных вариаций с использованием салатов и лапши соба. 
 
Японская лапша соба рекомендована тем, кто хочет снизить вес без ущерба для здоровья и тем, кто заботиться о снижении глютена. Это счастье, когда вы можете стать менее чувствительным к холоду и улучшить состояние кожи при этом находясь на диете. Вдобавок, сможете предупредить болезни, связанные с образом жизни. Остается только попробовать!